Каварма — блюдо болгарской кухни, мясо с овощами и зеленью в горшочке. Для болгарской кухни характерно длительное приготовление, в домашних условиях, для медленного нагрева, идеально подходит горшок.
Все компоненты предварительно прожариваются, в духовке только томятся, пропитываются ароматами. Овощную смесь компонуем по желанию, находила рецепты с перцем (паприкой), грибами, баклажанами, томатами, обязательно луком, блюда из говядины, свинины или смеси 3-4 видов мяса, из баранины, полная свобода по предпочтениям, главное, — подобрать горшочек нужного размера, чтобы накормить всех едоков.
Ингредиенты:
Баклажаны синие - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Петрушка свежая - 10 г
Сельдерей стебли - 2 шт.
Телятина - 600г
Сельдерей стебли - 2 шт
Приготовление:
Мясо моем, нарезаем.
Баклажаны нарезаем, солим и выдерживаем, чтобы ушла горечь.
Лук нарезаем кольцами.
Нарезаем морковь.
Нарезаем сельдерей.
Лук поджариваем слегка.
Отдельно прожариваем сельдерей.
Мясо подрумяниваем.
Заполняем горшок — внизу мясо, далее овощи.
Баклажаны прожариваем после промывания от соли и просушивания, также кладём в горшок.
Соус:
Для соуса используем томаты, зелень, чеснок.
Томаты заливаем кипятком, снимаем кожицу.
Томаты, зелень (немного оставляем для запекания), чеснок разбиваем блендером, солим.
Последний слой в горшочке — кольца лука, заливаем всё соусом и ставим в духовку при 180°С на 20-30 минут.
За 10 минут до окончания приготовления, кладём в горшок зелень — петрушку и зелёный лук.
Допекаем горшок. Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий